Lapsan Souzhong

Herbata o charakterystcznym aromacie, który zawdzięcza niezwykłemu procesowi przygotowania. Po zerwaniu listków jest ona osuszana nad ogniskiem z sosnowego lub cedrowego drewna. Następnie fermentacja odbywa się w drewnianych beczkach aż do osiągnięcia mocnej barwy czerni. Ostatecznie herbata umieszczana jest w bambusowych koszach które znajdują sie nad ogniskiem, z drewna sosnowego lub cedrowego, gdzie zachodzi wędzenie.